今年の12月の限定パスタは。。。
北海道産真鱈の白子のアラビアータ
〈リングィーネ〉
これから、いよいよ旬に向かっていく北海道産の寒鱈(真鱈)の白子。
北海道では”たち”と呼ばれている白子はフグの白子にも勝ると言われている、とても貴重な白子です。(輸入物とは全くちがいます！)
道東で水揚げされる白子は、濃厚で甘みが強く生臭さもありません。
ぷるんぷるんの弾力感はとれたての鮮度の良さを物語っております。
そんな極上の白子をふんだんに使ってイジルシのパスタに合わせました。
真鱈の白子のクリーミィでとろける食感を活かすため、ピリッと辛味を効かせたトマトソースにあえて余熱で溶け込ませながら、まるでトマトクリームのような仕上がりに。
白子好きにはたまらない逸品となっております。
ぜひ、味わってみてください！
