【1日限定数食/要予約】2023・新春☆1月より旬の五泉産帛乙女と生ハム・ゴルゴンゾーラチーズのクリームソース〈リガトーニ〉が始まります!

2023・新春 ☆ 1月の限定パスタは…

五泉産帛乙女と生ハム・ゴルゴンゾーラチーズのクリームソース〈リガトーニ〉の登場です!


今がまさに旬の里芋!

その中でも五泉で作られている『帛乙女(きぬおとめ)』は、実は全国では幻の里芋とよばれています。

五泉市は江戸時代から良質の絹織物の産地として有名です。特に染付けする前の上質な白生地は日本で3本の指に入るといわれ、皇室への献上品にもなりました。


五泉のさといもの特長である白さときめ細かさ、日本三大白生地産地である地元五泉産の『絹織物』の帛にたとえ、乙女のような愛らしさで、人々に親しんでもらえるように『帛乙女(きぬおとめ)』名付けられました。

『帛乙女(きぬおとめ)』は、火を入れると粘りの強いねっとりした舌ざわりで、濃厚な芋の旨味がたまらないおいしさです。

そんな帛乙女に、世界三大生ハムの一つであるスペインの長期熟成生ハム『ハモンセラーノ』をあわせていきます。

ハモンセラーノのハモンは「ハム」を意味し、セラーノは「山の」という意味。つまり「山のハム」というこの名前は、スペインのなかでも山岳地域でさかんに作られていることからきています。

ここに、イタリアを代表する世界三大ブルーチーズであるゴルゴンゾーラチーズを。

ゴルゴンゾーラは1,000年以上の歴史があり、北イタリアのロンバルディア州、ミラノに近いゴルゴンゾーラ村で生まれたことが名前の由来。

ゴルゴンゾーラ村は、アルプスを渡り歩く牧夫たちの休憩スポットとして長い間栄えた村です。

秋のアルプスでは、放牧されていた牛たちを、厳しい冬の到来前に里へ追い下げていく途中にゴルゴンゾーラ村で休ませました。その時に、長旅で終えた牛から搾ったミルクで作られたチーズがゴルゴンゾーラの原型です。

このチーズの正式名称は「ストラッキーノ・ディ・ゴルゴンゾーラ」といいますが、「ストラッキーノ」とは、この地方の方言で「疲れた」の意味のストラッコからきています。つまり、「ゴルゴンゾーラ村のお疲れチーズ」というような意味合いです。

今が旬、濃厚な旨みの五泉のさといも「帛乙女」と、世界三大生ハム『ハモンセラーノ』、世界三大ブルーチーズ『ゴルゴンゾーラ』を、上質なクリームソースで纏わせました。

新春、イジルシ渾身の逸品「五泉産帛乙女と生ハム・ゴルゴンゾーラチーズのクリームソース〈リガトーニ〉」

新潟の美しい冬に打ってつけの“至極“のパスタの完成です。ぜひご賞味ください!

イジルシの季節限定パスタは数量限定になります。ご予約をお待ちしています!

下記の予約フォームよりご予約くださいませ。お待ちしております!!


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【1日限定数食/要予約】2月の限定パスタ「濃厚黄金カルボナーラと2種マッシュルーム〈タリアテッレ〉」が始まります!

2月限定パスタは…

濃厚黄金カルボナーラと2種マッシュルーム〈タリアテッレ〉

の登場です!


実は、イジルシ創業以来の大人気パスタである

“濃厚黄金カルボナーラ“。

そして、一度食べたら確実に病みつきになること必至の“2種マッシュルームのクリームソースパスタ“。

それぞれが既に完成されたパスタ…だったはず。

禁じ手と言われていた、そんな完成された2つ偉大なパスタの融合。

遂に登場です!

“炭焼き職人風“と訳されるカルボナーラ。

本場イタリアのパンチェッタ(塩漬けばら肉)、上質な純正生クリームを少々、すり下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノチーズと卵黄のみを2個使用して余熱で纏わせ、最後に挽きたての黒胡椒をたっぷりかけるのがイジルシ流。


ここで使う卵は、兵庫県より取り寄せた“日本一こだわり卵“。

テレビ番組でも数多く取り上げられる逸品。

美味しく安全な卵づくりを徹底して追求した高級卵です。

親鶏の品種、えさ、飲み水、育成環境、日齢…。

様々な条件が、卵の味や栄養価を決める。中でも特に影響が大きいのは、親鶏に与える餌。

たんぱく源としてイワシの最高魚粉、栄養豊富な小麦胚芽や、漢方として鶏の食欲と健康を支えるパプリカ(西洋トウガラシ)といった天然のえさを与えている。

飲み水には、水道水を用いず、自然豊かな赤穂の地下からくみ上げた、綺麗な天然水を利用。綺麗な軟水を与えることで、まろやかな味わいが生まれるという。

そんな、まさに“拘りの卵“を纏わせたカルボナーラに、更に合わせるのが2種類のマッシュルーム。

通常のホワイト種と、味が濃く香気にも富んだブラウン種を混ぜ合わせてみじん切りに。

そこに、じっくりと時間をかけて飴色にした玉ねぎを合わせて水分を飛ばしながら、香ばしくソテーしていき、マッシュルームソースがようやく完成。

そんな、味・認知度ともに既に完成された2つを融合させた、濃厚好きにはたまらない比類なき逸品に仕上がりました。

イジルシの季節限定パスタは数量限定になります。ご予約をお待ちしています!

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【1日限定数食/要予約】12月よりイジルシ・冬の名物☆佐渡産牡蠣のパスタ・始まります!

12月限定パスタは…
いよいよイジルシ冬の名物「佐渡産牡蠣のパスタ」の登場です!

今年も佐渡の加茂湖より、剥きたてのぷりっぷりな牡蠣が届きます。

加茂湖は、日本海からのプランクトン豊富な海水と、大佐渡山脈からの栄養分豊富な川水が入り混じる汽水湖という牡蠣にとって稀に見る好漁場です。

そのため、加茂湖産の牡蠣は、旨味がたっぷりで臭みが少ないのが特徴。

この牡蠣を敢えて刻んでソースと一体にするのがイジルシ流。

どこを食べても牡蠣が口の中いっぱいに広がります。

一食の価値ありです。

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【11/5予約開始】イジルシの豪華★海老攻め年末オードブル【12/31お渡し】

12,000円+税(税込:12,960円)

◉ お受け取り日・・・2022年 12月 31日(土)
◉ お時間・・・① 14時 ② 15時 ③ 16時

◉ オードブルの主な内容:
・有頭えびのガーリックソテー
・南蛮えびのフリット
・あがの姫牛“しんしん”(希少部位)のロースト
・新潟和牛・新潟地鶏・四葉ポークの新潟メンチ
・深雪もち豚のサルシッチャ
・北海道産たことセロリのマリネ 十勝沖産いくら添え
・スペイン産ハモンセラーノときたあかりのサラダ仕立て
・白いちじくとクリームチーズ
・イタリア伝統サラミ(コッパサラミ・ミラノサラミ)
・ゴルゴンゾーラチーズのフジッリ
・チャナマサラ(ひよこ豆)
・ゴルゴンゾーラチーズのフジッリ
・根菜のカポナータ

11/5より下記の予約フォームよりご予約を開始します!お待ちしております!!


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【12/23・24・25 ディナー限定】イジルシのクリスマスディナー2022

お一人様 12,000 +税(税込:13,200)

◉ ご予約可能日
12/23・24・25 のディナーのみ


◉ 予約受付締切
12/20


Antipasto Misto
南蛮えび フランス産キャビア
スペイン産ハモンセラーノ ル・レクチェ
イタリア産マスカルポーネチーズ etc…

Antipasto Freddo
十勝沖産塩漬けいくら デュアル小麦のセモリナ粉

Primo Piatto
三陸産寒鱈の白子 やわ肌ねぎ 無添加ホールトマト 新潟県産小麦

Pesce
地物旬の白身魚 唐墨 インド産レンズ豆 スリランカ産モルディブフィッシュ

Carne
ニュージーランド産グラスフェッド牛ヒレ肉(100%放牧牛)
ゴルゴンゾーラピカンテ 新潟県産蕎麦のはちみつ

Pane
新潟県産小麦 生乳ヨーグルト 卵 インド産ピュアギー

Risotto
マッシュルーム フレッシュトリュフ パルミジャーノ・レッジャーノ 自然栽培玄米水稲農林一号(幻のお米)

Dolce
新潟地酒の酒粕のショコラテリーヌ 黒胡椒とメースのジェラート

Caffe
食後のお飲み物

※クリスマスディナーメニューは、仕入れ状況によって若干変わるかも知れません。

下記の予約フォームよりご予約くださいませ。お待ちしております!!


※こちらのご予約は12/23・24・25 ディナー限定となります。他の日にご予約されましてもお受け出来ませんのでご注意願います。


企業様、団体様向けのパーティープランもご予約承っております。
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【1日限定数食/要予約】11月の限定パスタ始まります!

11月の限定パスタは、三陸産真鱈の白子とやわ肌ネギのアラビアータ〈リングィーネ〉

これから、いよいよ旬に向かっていく三陸産の寒鱈(真鱈)の白子。

プリプリと太ってきて鮮度も良く、生臭さのない白子です。

クリーミィでとろける食感とピリッと辛みを効かせたトマトソースとのバランスの妙で仕上げました。

白子好きには、たまらない逸品となっております。

下記の予約フォームよりご予約くださいませ。お待ちしております!!


企業様、団体様向けのパーティープランもご予約承っております。
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オススメ!ワイン3杯でお得に昼飲みランチ♪

イジルシではグラスワイン各種(通常800円〜1200円)が3杯以上ご注文頂きますと、一律1杯800円(税込880円)となるサービスをしております!

写真はイメージです

イタリア産ワイン、インド産ワイン、ナチュラルワインも日替わりで更新され、飲み比べがお楽しみいただけます。

昼呑み派にも嬉しいサービスとなっておりますので、ぜひご利用ください。

【1日限定数食/要予約】10月の限定パスタ始まります!

10月の限定パスタは、和栗と木の子のポルチーニ茸クリームソース〈新潟地粉100%のパッパルデッレ〉。

新潟が誇る栗の名産地、村松の栗。

徹底して品質管理と美味しさにこだわった村松の栗の中でも甘みの乗ってくる中生・晩生品種を使用。

渋皮も残し、より深みのある美味さを引き出した和栗と旬の木の子を合わせ、上質なクリームソースで仕上げました。

栗好きには、たまらない逸品となっております。

下記の予約フォームより、和栗と木の子のポルチーニ茸クリームソースを選択してご予約くださいませ。お待ちしております!!

シャインマスカットのタルトも大好評♪
夜だけのご提供です。こちらは予約不要ですので、ディナータイム、お酒と一緒にどうぞ!!

企業様、団体様向けのパーティープランもご予約承っております。
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夜だけ!シャインマスカットのタルト登場!

秋のメニューが早くも登場します。
皮ごと食べれるシャインマスカットのタルト。
ワインと合わせて、ゆっくりと夜時間をお楽しみください。

今や、老若男女問わず大人気のシャインマスカット。
とても糖度も高く、酸味も少なくて、皮の歯切れもまた美味しさの構成要素です。

ただ、その分平坦な味と言うか、大人が唸るには、これまた難しいのも事実かなと。
そこで、タルト生地に少し仕掛けをし、なおかつカスタードクリームもシャインマスカットの味わいを奥深く感じさせる隠し味を忍ばせてみました。

ただの”甘〜くて美味しいね♪”の先を狙ってみました。

こちら、ディナー限定となりますので、ご了承ください。m(_ _)m
一味違うシャインマスカットのタルトを、皆々様ぜひお試しくださいませ。