最新情報

３月の限定パスタは、

「天然桜鯛(マダイ)と春キャベツのビアンコ〈新潟地粉のタリオリーニ〉」です！

桜鯛とは3月から6月に獲れる真鯛のことです。

この時期の真鯛はちょうど産卵期であり、身体に栄養が蓄えられ、脂がのり、肉質は弾力があり、一番美味しいので旬とされてます。

体長は40cm〜60cmのものが多く、旬の時期には雌の体がほんのりと桜色になり、雄の体は薄ピンクの斑点が現れ桜の花びらのように見えることから、桜鯛と呼ばれるようになりました。

もともと真鯛は「おめでたい」との語呂合わせで、お祝いのときに食べるものというイメージがあります。

そして、そこに同じく3月頃より旬を迎える春キャベツを合わせます。

水分が多くやわらかいため生のままでもおいしく食べれる春キャベツ。

さっと火を通して、食感も活かしつつ甘みも感じられるように仕立てていきます。

最後に、いわゆるオイル系のソースで仕上げ、新潟地粉のタリオリーニと合わせて完成です。

桜鯛はさらに「桜」というお祝いのイメージも相まって、

まさにお祝いシーズンの3月の限定パスタには打ってつけの“旬のパスタ“です！

イジルシの春をぜひ味わいにいらしてください！

下記の予約フォームより、ご予約くださいませ。お待ちしております！！

この度、

受験生の皆さんをはじめ、困難に立ち向かう全ての皆様が、

己の挑戦にワクワクしながら取り組めるよう！

生命力ある食材を使ったカレーをご用意しました！

その名も、
”イジルシの祈願カツカレー！（神宝塩、北海道産蝦夷鹿のカツ）”

イジルシ的命のカレー‼️

「合格」の願いを込めたこのカツカレーには、
”鬼しぇふ”が神様にお供えした特別な塩（神宝塩）を使用しています。

身体の調子が整うよう考えたこのカツカレーを食べて、
命を強め、自信と活力をチャージしましょう！

（※）食材の準備の関係で、1日数食限定、要予約です！！

下記の予約フォームからご予約ください。
お待ちしております♪

毎年大人気の２月限定パスタ
「濃厚黄金カルボナーラと２種マッシュルーム」
もご予約お待ちしています♪

2月限定パスタは、

濃厚黄金カルボナーラと2種マッシュルーム〈タリアテッレ〉です！！

実は、イジルシ創業以来の大人気パスタである

“濃厚黄金カルボナーラ“。

そして、一度食べたら確実に病みつきになること必至の“2種マッシュルームのクリームソースパスタ“。

それぞれが既に完成されたパスタ…だったはず。

禁じ手と言われていた、そんな完成された２つ偉大なパスタの融合。

遂に登場です！

“炭焼き職人風“と訳されるカルボナーラ。

本場イタリアのパンチェッタ(塩漬けばら肉)、上質な純正生クリームを少々、すり下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノチーズと卵黄のみを2個使用して余熱で纏わせ、最後に挽きたての黒胡椒をたっぷりかけるのがイジルシ流。

ここで使う卵は、平飼いで健康的に育った鶏の「平飼い卵」

「平飼い」とは、平らな地面の上で放し飼いされた状態。

一日中、広々とした環境で日光を浴び、砂浴びをしたりして病気になりにくい健康な体に育ちます。

その“平飼い卵“を纏わせたカルボナーラに、更に合わせるのが2種類のマッシュルーム。

通常のホワイト種と、味が濃く香気にも富んだブラウン種を混ぜ合わせてみじん切りに。

そこに、じっくりと時間をかけて飴色にした玉ねぎを合わせて水分を飛ばしながら、香ばしくソテーしていき、マッシュルームソースがようやく完成。

そんな、味・認知度ともに既に完成された２つを融合させた、濃厚好きにはたまらない比類なき逸品に仕上がりました。

イジルシの季節限定パスタは数量限定になります。ご予約をお待ちしています！

下記の予約フォームより、ご予約くださいませ。お待ちしております！！

2025・新春 ☆ 1月の限定パスタは…

五泉産帛乙女と生ハム・ゴルゴンゾーラチーズのクリームソース〈リガトーニ〉です！

今がまさに旬の里芋！

その中でも五泉で作られている『帛乙女（きぬおとめ）』は、実は全国では幻の里芋とよばれています。

五泉市は江戸時代から良質の絹織物の産地として有名です。特に染付けする前の上質な白生地は日本で3本の指に入るといわれ、皇室への献上品にもなりました。

五泉のさといもの特長である白さときめ細かさ、日本三大白生地産地である地元五泉産の『絹織物』の帛にたとえ、乙女のような愛らしさで、人々に親しんでもらえるように『帛乙女（きぬおとめ）』名付けられました。

『帛乙女（きぬおとめ）』は、火を入れると粘りの強いねっとりした舌ざわりで、濃厚な芋の旨味がたまらないおいしさです。

そんな帛乙女に、フランス産の生ハムをあわせていきます。

ここに、イタリアを代表する世界三大ブルーチーズであるゴルゴンゾーラチーズを。

ゴルゴンゾーラは1,000年以上の歴史があり、北イタリアのロンバルディア州、ミラノに近いゴルゴンゾーラ村で生まれたことが名前の由来。

ゴルゴンゾーラ村は、アルプスを渡り歩く牧夫たちの休憩スポットとして長い間栄えた村です。

秋のアルプスでは、放牧されていた牛たちを、厳しい冬の到来前に里へ追い下げていく途中にゴルゴンゾーラ村で休ませました。その時に、長旅で終えた牛から搾ったミルクで作られたチーズがゴルゴンゾーラの原型です。

このチーズの正式名称は「ストラッキーノ・ディ・ゴルゴンゾーラ」といいますが、「ストラッキーノ」とは、この地方の方言で「疲れた」の意味のストラッコからきています。つまり、「ゴルゴンゾーラ村のお疲れチーズ」というような意味合いです。

今が旬、濃厚な旨みの五泉のさといも「帛乙女」と、フランス産生ハム、世界三大ブルーチーズ『ゴルゴンゾーラ』を、上質なクリームソースで纏わせました。

新春、イジルシ渾身の逸品「五泉産帛乙女と生ハム・ゴルゴンゾーラチーズのクリームソース〈リガトーニ〉」

新潟の美しい冬に打ってつけの“至極“のパスタの完成です。ぜひご賞味ください！

下記の予約フォームより、ご予約くださいませ。お待ちしております！！

お待たせいたしました！
佐渡産牡蠣のパスタご予約開始です。

毎年大好評！
イジルシ冬の名物「佐渡産牡蠣のクリーミィソース＜100%新潟地粉のキタッラ＞」が始まります！

今年も佐渡の加茂湖より、剥きたてのぷりっぷりな牡蠣が届きます。

加茂湖は、日本海からのプランクトン豊富な海水と、大佐渡山脈からの栄養分豊富な川水が入り混じる汽水湖という牡蠣にとって稀に見る好漁場です。

そのため、加茂湖産の牡蠣は、旨味がたっぷりで臭みが少ないのが特徴。

この牡蠣を敢えて刻んでソースと一体にするのがイジルシ流。

どこを食べても牡蠣が口の中いっぱいに広がります。

一食の価値ありです。

ぜひご予約ください。

お待ちしております！！