1月中旬〜2月末までの限定パスタのご案内ぞ♪
五泉産 帛乙女とラディッキォの
カッチョ・エ・ぺぺ〈スパゲティ〉
みんな大好き❤
…と言いつつ、
下処理はなかなか骨の折れる、旬の里芋ちゃん。
その中でも、五泉で育った
**『帛乙女（きぬおとめ）』**は、
全国では“幻の里芋”なんて呼ばれたりしています。
五泉は、江戸時代から続く絹織物の産地。
染める前の白生地は、日本でも指折りの美しさで、
かつては皇室への献上品にもなったほど。
その白さ、きめ細かさ、気品。
五泉の里芋の佇まいが
地元の「絹（帛）」と重なり、
乙女のような愛らしさを込めて
**『帛乙女』**と名付けられました。
火を入れると、
ねっとり、どっしり、でも品がある。
芋の旨味が前に出すぎず、
ちゃんと料理の中で役割を果たす、
なかなか出来るヤツです。
合わせたのは、
ローマの伝統料理
「チーズと胡椒」だけで勝負する
カッチョ・エ・ぺぺ。
材料は
ペコリーノ、グラーナパダーノ、黒胡椒、パスタのみ。
誤魔化し一切なし。
茹で汁とチーズを一瞬の判断で乳化させます。
ここ、失敗すると全部台無し。
鍋の中で
「今だな」って声が聞こえたら、
鬼しぇふ、手を止めません。
静と動。
強さとやさしさ。
素材がちゃんと噛み合ったとき、
一皿の“気”が整う。
寒い季節に、
身体の芯から温まる
“至極”のパスタ、完成です。
食べ終わったあと、
ちょっと背筋が伸びたら成功かな、なんてw
ぜひ！ご賞味あれ！
んっ‼︎
下記の予約フォームより、ご予約くださいませ。お待ちしております！！
