最新情報

お待たせいたしました！
佐渡産牡蠣のパスタご予約開始です。

毎年大好評！
イジルシ冬の名物「佐渡産牡蠣のクリーミィソース＜100%新潟地粉のキタッラ＞」が始まります！

今年も佐渡の加茂湖より、剥きたてのぷりっぷりな牡蠣が届きます。

加茂湖は、日本海からのプランクトン豊富な海水と、大佐渡山脈からの栄養分豊富な川水が入り混じる汽水湖という牡蠣にとって稀に見る好漁場です。

そのため、加茂湖産の牡蠣は、旨味がたっぷりで臭みが少ないのが特徴。

この牡蠣を敢えて刻んでソースと一体にするのがイジルシ流。

どこを食べても牡蠣が口の中いっぱいに広がります。

一食の価値ありです。

ぜひご予約ください。

お待ちしております！！

10月の限定パスタは…

昨年も大変好評を博しました

和栗といろいろ木の子のポルチーニ茸クリームソース

〈新潟地粉100%のパッパルデッレ〉

新潟が誇る栗の名産地、村松の栗。

徹底した品質管理と美味しさにこだわった村松の栗の中でも、甘みの乗ってくる中生・晩生品種を使用。

こちらの「村松の栗」を、３種の方法で丁寧に調理します。

“渋皮付きで揚げた栗”

“蒸した栗”

“スパイスの香りを移しつつ茹でてピュレにした栗”

３つの異なる栗の食感によるアンサンブル♪

そして、キノコは数種類を合わせることにより、それぞれの旨味成分が相乗効果でより美味しくなります。

最低4〜5種類ものキノコを合わせることにより香り・旨味の更なる倍増を狙います。

そのようにして、香りを最大限に引き出して炒めたいろいろな木の子たち。

より深みのある美味さを引き出した和栗と旬の木の子たちを合わせ、上質なクリームソースで仕上げました。

栗好きには、たまらない秋らしい逸品となっております。

ぜひ！ご賞味ください！

下記の予約フォームより、ご予約くださいませ。お待ちしております！！

企業様、団体様向けのパーティープランもご予約承っております。
詳しくはこちらから。