4月限定パスタは…
富山湾内産ホタルイカと春野菜のビアンコ
〈イカ墨を練り込んだ新潟地粉のタリオリーニ〉
です！
富山湾のホタルイカは定置網（マント網式）で漁獲されます。定置網によるホタルイカ漁は全国でも唯一富山のみ！
定置網で漁獲されるため、魚体が傷つきにくくツヤツヤ。
また漁場から漁港までが近いため鮮度も抜群。
富山のホタルイカが漁獲される３～５月は産卵期を迎えているため、他県で漁獲されるものより魚体が大きいのも特徴です。
海岸近くまで数百万匹のホタルイカが押し寄せて、闇夜に光り輝く富山湾。
これは世界でも例のない珍しい現象として知られており、「ホタルイカ群遊海面」として国の特別天然記念物に指定されています。鮮度の良い状態で茹でたホタイルイカは、胴が丸くつやがあり、外はプリプリで中はトロリとした獲れたての味は絶品です！
そんな極上の富山湾内産ホタルイカと、今が旬の春野菜を合わせ、オイル系のビアンコパスタに仕上げました。
そして今回、それに合わせるパスタはイカ墨を練り込んだタリオリーニ。
イカ墨ををパスタに練り込んでるため、香りを楽しみつつ“お歯黒“になる心配なし！(笑)
いいとこ取りで、見た目も嬉しい、4月限定パスタ。
ぜひご賞味ください！
