※） こちらの「桃とフレッシュトマトの冷製〈フェデリーニ〉」は、使用する食材のバランスを加味し、より美味しく召し上がっていただくため、「普通盛り」のみのご提供となっております。
7月8月限定パスタは…
イジルシファンの皆様、お待たせ致しました！
イジルシ夏の風物詩。
桃とフレッシュトマトの冷製〈フェデリーニ〉
の登場です。
新潟のトマトは、甘みと酸味のバランスが良く、濃厚な味が特徴です。
これは、春から初夏にかけての日照時聞が豊富であることに加え、1日の寒暖の差が大きいことも理由のひとつです。「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言い伝えられているほど栄養価が高く、リコピンやビタミンCなどが豊富に含まれていることは有名ですね。
近年は、実が柔らかく甘みの強い品種が多く出てきています。
しかし、この冷製パスタには酸味と甘味のバランスが良い昔ながらの品種のトマトを使用。
手間暇と情熱をかけて育てられた高品質のモノを厳選しております。そして、そんなトマトに合わせるのが、県内産の桃。
桃の県内の主な産地は信濃川流域に広がっており、肥沃な土壌で生産しています。
また、新潟は夏場の日照時間が長く、豊富な日射量が糖度の高く美味しい桃を育ててくれます。主力品種としては早生の「八幡白鳳、（やはたはくほう） 」がトップバッターとして出荷され、その後県内で最も出荷量の多い「日之出”白鳳”（ひので”はくほう”） 」「あかつき」と続き、晚生の「白根白桃（しろねはくとう）」まで、様々な品種を組合せ約2ヶ月半ほど出荷が続きます。
7月から8月末にかけて、その時々一番旬で美味しくなった桃をリレーして、イジルシらしい夏の冷製パスタに仕上げていきます。
まだ、食べられたことのない方は一様に「味の想像がつかない」などと驚かれますが、体験されたお客様の実に多くがリピーターとなって頂いております。
桃の甘さに、塩味、酸味、黒胡椒のキレ、そしてほんの少しの隠しスパイス…
このバランスの妙で、見事に食事として昇華していきます。バランスが全てと言っても過言ではない、そんなイジルシらしい夏の冷製パスタ。
一見ならる一食の価値ありです。
ぜひご賞味ください！
※ご予約は7月９日 14:00〜お電話（025-255-1464）にて予約受付開始です
【1日限定数食/要予約】6月限定パスタ 北海道産ホタテと有機栽培ズッキーニのビアンコ〈リングィーネ〉が始まります！
6月の限定パスタは…
北海道産ホタテと有機栽培ズッキーニのビアンコ
〈リングィーネ〉
オホーツクは海の恵みがたくさんありますが、 その中でもホタテ貝は代表的な海の幸。
冬は流氷で閉ざされてしまう厳しい自然環境ですが、この流氷はプランクトンという魚介類にとってありがたいものも運んできてくれます。
そのような環境の中で育ったオホーツクの新鮮なホタテの貝柱は、シャキッとした歯応えの後に、“とろっと“とろけるのが特徴。
刺身でも、焼いても最高の逸品！
そんな最高なホタテ貝柱に合わせるのは、有機栽培のズッキーニ。
新潟の豊かな自然と澄んだ水、昼夜の寒暖差に育まれた有機栽培のズッキーニ。化学肥料や農薬に頼らず、土づくりから丁寧に育てることで、みずみずしさとやさしい甘み、しっかりとした旨みが引き出されます。
新鮮なズッキーニは、加熱するととろけるような食感になり、炒め物やグリル、パスタ、スープなど幅広い料理で活躍します。皮までやわらかく、素材本来の風味を存分に楽しめるのも有機栽培ならでは。
みんな大好き！ホタテ貝と旬のズッキーニから生まれる味わいをお楽しみください！
イジルシの季節限定パスタは数量限定になります。ご予約をお待ちしています！
下記の予約フォームより、ご予約くださいませ。お待ちしております！！
【1日限定数食/要予約】5月限定パスタ「新潟県産 飯塚農園“極太”ホワイトアスパラガスのカルボナーラ」〈新潟地粉のパッパルデッレ〉
5月限定パスタは…
新潟県産ホワイトアスパラガスのカルボナーラ〈新潟地粉のパッパルデッレ〉一年中出回る瓶詰めの物と違い、生のホワイトアスパラガスが食べれるのはこの時期だけ。
新潟県内においてアスパラガス栽培農地の最大面積を誇る、飯塚農園さんのホワイトアスパラガスを使わせていただいています。
五十嵐川が運ぶ雪解け水が流れ込む肥沃な大地で育ったホワイトアスパラガスは、
茎が太いものでも柔らかく、シャキシャキとした食感で、根元まで美味しく食べることができます。アスパラガスは、昼夜の気温差が大きく、成長に適した環境で育てられることで、多くの栄養分を溜め込みます。
さらに雪の下で越冬することでより糖度が増し、濃厚な甘みのあるアスパラガスに成長します。ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスの旬の時期は同じですが、栽培に手間がかかり傷みやすいホワイトアスパラは流通量が少なく非常に希少なのです。
今時期しか食べれない旬で希少性の高いホワイトアスパラガスを使ったイジルシらしい5月限定パスタの完成です。
ぜひご賞味ください！
イジルシの季節限定パスタは数量限定になります。ご予約をお待ちしています！
下記の予約フォームより、ご予約くださいませ。お待ちしております！！
イジオム誕生！
ついに！！イジルシにめちゃくちゃ美味しいオムライスが誕生しました！！
オムライスを食べ歩き、気づいたこと。
それはオムライスは案外、途中で食べ疲れる。ということでした。
イジルシのオムライスに求めたことは、
全体のバランス感。
途中で食べ疲れることなく、気づいたらペロリと食べ終わっていること。
そこにこだわり仕上げました！
そしてこの見た目！
美しいドレス・ド・オムライス！
火の入れ加減も絶妙な卵、しかも、当店の卵はふなくぼ農園さんの平飼い卵。
色の薄い自然な色の卵です。
子どもも大好き、大人も大好きなオムライスを、
ここまでのクオリティにしたのはなかなか他にはないと思います！
ぜひ一度食してみてください♪
3/25 ランチから限定数ありですがご提供開始します！
ご予約お待ちしております😊
（ご予約の際、イジオム希望書いていただけますと確実です♪）
イジルシなるままに。
皆さまいつもご愛顧いただきありがとうございます。
伊藤の妻、智子です。
初めての登場です。
普段は２階でピアノ教室をしておりまして、
あまりお目にかかれず申し訳ございません。
しかしながら、皆様の楽しそうなお声や、雰囲気を感じる度、
とても嬉しく、有り難く、幸せに思っております。
当店シェフ伊藤は、見た目に反して？
とても繊細で真面目（見た目通り！かもしれませんが）
な、ところがあり、
皆さまといつも、もっと話したい！と思いつつ、
料理に真剣で時間がなくなったり、
タイミングを見ていたら逃してしまった！など、
そんなこともよく話しております。
コワモテではありますが、とても優しい人だと思います。
人が大好きで、嘘も方便も嫌い。
ストレートな性格です。
最近は特に、自分と向き合う時間が増え、
以前の伊藤とも違う面が見えるかと思います。
日々、変わる中で変わっていくことも受け入れつつ、
変わらぬ想いも大切に日々過ごしていることが
隣で見てとれます。
イジルシは皆さまあってのお店です。
私より、ずっと長くお付き合いくださっている方も多く
本当にありがとうございます。
昔からあるお店が、少しでもここにあり続けられるよう、
これからも精進して参ります。
ぜひ、またお食事にいらしてください。
お待ちしております。