6月の限定パスタは…
北海道産ホタテと地物天豆のビアンコ
〈リングィーネ〉
オホーツクは海の恵みがたくさんありますが、 その中でもホタテ貝は代表的な海の幸。
冬は流氷で閉ざされてしまう厳しい自然環境ですが、この流氷はプランクトンという魚介類にとってありがたいものも運んできてくれます。
そのような環境の中で育ったオホーツクの新鮮なホタテの貝柱は、シャキッとした歯応えの後に、“とろっと“とろけるのが特徴。
刺身でも、焼いても最高の逸品！
そんな最高なホタテ貝柱に合わせるのは、今が旬の新潟のそら豆。
新潟のそら豆栽培は水田栽培が主になります。 秋に種をまき、雪に負けないようにトンネル被覆をし越冬させます。 春になり、冬に溜めた栄養分を使い、好気象とともに風味豊かなそら豆に育ちます。
新潟のそら豆は出回り期聞が短く、5月下旬～6月中旬の約1ヶ月程度しか出荷されません。
特にその中でも5月の終わり頃から6月上旬の2週間程度が出荷のピークで、あっという聞に出荷が終わってしまいます。
収穫期間の短いそら豆。
初夏の訪れを感じさせる新潟の希少な旬野菜です。
みんな大好き！ホタテ貝と新潟の旬野菜“天豆“の出合いから生まれるシンフォニアをお楽しみください！
イジルシの季節限定パスタは数量限定になります。ご予約をお待ちしています！
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